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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨晚有茶友来聊天，说自己这两天开始煮茶喝了。
最近福州总爱在夜里下雨，住在高层，下雨时往窗外看，整个城市都氤氲在烟雨中。
雨一下，天气又凉爽几分，的确是煮茶的好时节。
但茶友心中也有忧虑，他问，每天都喝一壶茶，会不会过量了？
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虽然我们常说，过犹不及，但喝茶这件事，要论多少才过量，并没有一个准确答案。
如果你每天喝一壶茶，身体没有出现任何不适，肠胃、睡眠一切正常，那继续喝完全没问题。
实话实说，每天一壶茶，对大多数人来说，都算不上过量。
何况到了秋天，天气渐渐转凉，空气也变得干燥，每天煮上一壶茶来喝，反而温暖又滋润。
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《2》
六大茶类中，老白茶尤其适合煮饮。
经过多年陈化的老白茶，叶内的茶多酚、咖啡碱等刺激性物质，会逐渐转化，含量减少。
反而是一些有益物质，例如黄酮类物质，会慢慢积累，含量增加。
正因如此，老白茶不容易煮出苦涩味，煮后香气和滋味反而会更加直接、浓厚。
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黄酮类物质有着良好的抗氧化效果，在秋冬季节多喝些老白茶，有助于增强身体的抵抗力。
暖身之余，也能为应对接下来的低温天气提前做些准备。
天气一冷，手脚就容易发凉，喝一杯热茶，从喉咙暖到胃里，整个人都会觉得舒展许多。
再加上秋季干燥，煮茶时蒸汽弥漫，也能顺便给空气补点湿气。
润泽稠滑的茶汤，对缓解咽喉干燥也有帮助。
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《3》
实际操作起来，相比盖碗冲泡，煮茶会更简单方便些。
用盖碗泡茶，要求快出水，否则茶汤就容易变得浓苦。
但快出水对冲泡的手法和熟练度有要求，并不利好新手。
相比之下，煮茶就轻松多了，不用快出水，不怕烫手。
煮茶前，茶友们只需准备一只电陶炉、一把玻璃煮茶壶。
电陶炉最好是有保温功能的，煮完茶保着温，冬天随时都能喝上热茶。
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先将水烧开，再根据比例投入茶叶。
因为是煮茶，茶水无法及时分离，一般400毫升的水，投干茶2克就差不多了。
等茶汤颜色逐渐变深，汤水再次沸腾，就可以关火了。
茶汤完全止沸之后，就能分汤喝茶了。
煮好一壶茶，一个人慢慢喝，完全可以喝上一下午，不用反复冲泡。
如果家里来了客人，煮茶招待也方便均匀分汤，不会出现茶汤不够分的尴尬情况。
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《4》
煮茶虽然简单，但也有细节要注意，太过随意，一壶好茶也可能被浪费。
首先，不是所有白茶都适合煮。
新白茶，也就是刚刚上市、存放不足三年的白茶，就不适合煮饮。
处于新茶时期的白茶，内部物质仍然活跃，直接拿来煮，很容易煮出强烈的苦涩味，不如老白茶甜润醇和。
所以，煮茶前要选好茶。
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其次，投茶量要控制好。
煮茶时，茶叶在沸水中不断接受高温刺激，内含物质会释放得相当充分，如果投茶太多，煮出来的茶汤会过于浓厚，喝下去对身体造成的负担很大。
建议按照前文中，400毫升水配2克干茶的比例来煮茶。
若是拿捏不准克重，茶友们可以备一只克秤。
接着，千万不要长时间沸煮茶叶。
等茶水煮开的间隙，的确可以抽空干点别的事，但有些茶友，经常“一去不复返”。
等回过神来时，茶汤早已在长时间的沸煮下，变得又浓又苦，难以下咽。
水开之后投茶，煮茶的时间要尽量控制在一分钟内，茶汤变色后稍微沸腾一会即可关火。
煮茶时间太长，茶叶内的刺激性物质不断析出，不仅影响茶汤口感，也容易对肠胃造成伤害、影响睡眠。
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最后，不建议在煮茶时加其他辅料。
可能有茶友觉得，光煮茶太单调，想再加点红枣、枸杞、菊花等辅料。
这些东西虽然本身也具有一定的风味和营养价值，但加到老白茶中，就是“1+1＜2”的效果。
它们的味道，会掩盖老白茶原有的香气和滋味，让茶汤变得不伦不类。
优质的老白茶，还是纯饮最好。
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《5》
一款茶叶，喝下去身体觉得舒服，就可以多喝。
往后气温逐渐下降，煮茶温暖又健康，每天一壶并不算多。
光是看着汤水逐渐沸腾，茶香一点点散开，内心也会跟着平静下来。
接下来，“围炉煮茶”的话题怕是又要流行起来。
生活博主们晒出的精致照片，茶友们看着心动，不妨也行动起来。
但请一定注意，如果追求仪式感，要使用炭炉，最好在户外操作，以防二氧化碳中毒。
在家煮茶，还是用电陶炉，更方便实用，也更安全。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。
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